Specialiteiten uit Aken

De printen uit Aken zijn uniek in ieder opzicht. De Akense specialiteit verzet zich dan ook sterk tegen elke vergelijking met de peper- of honingkoek. Mét resultaat: jaarlijks wordt er meer dan 4.500 ton printen geproduceerd door de gespecialiseerde Akense bakkerijen. Vooral tijdens de kerstperiode zijn de Akense Printen populair. De mooie geschenkverpakkingen zijn het ideale kerstcadeau en souvenir uit de keizerstad.

Van Nobis Printen tot Printenbäckerei Klein, in elke gespecialiseerde bakkerij krijg je te maken met keuzestress. Hoewel de originele Printen nog steeds erg populair zijn, kan je ook kiezen uit varianten bedekt met chocolade, amandel of suikerglazuur.

De geschiedenis van de Akense printen
De basis werd meer dan 350 jaar geleden gelegd met het zogenaamde "Gebildbrot" van de  bronsgieters uit de Belgische stad Dinant. De oorspronkelijke Printen leken van buitenaf sterk op de huidige “speculaas”. Maar op een dag verscheen Napoleon op het toneel en was het niet mogelijk voor de bakkers om aan rietsuiker en de typisch Amerikaanse wildbloesemhoning te geraken. De printenbakkers improviseerden daarom met een grover en taaier deeg dat moeilijk kneedbaar was. Dit was de geboorte van de platte “Schnittprinte.”

Koken met de Akense printen
Liefhebber van onze heerlijke printen? Probeer dan zeker het gerecht “Rheinischer Sauerbraten.” Dit Akense recept bevat een saus op basis van Printen en kan je proeven in het restaurant Am Knipp.

De lokale specialiteit – de Aachener Weihnachtsleberwurst – onderscheidt zich van de klassieke variant door een goede scheut room. Andere ingrediënten van dit seizoengebonden product zijn, naast varkensvlees en -lever, typische kerstachtige kruiden zoals gember, vanille, kardemom, anijs en koriander. Het smaakgamma wordt aangevuld door variaties met honing, veenbessen, noten, rozijnen, stukjes appel of Akense printen. De unieke smaak is populair tijdens de kersperiode. Ongeveer 20 ton “Weihnachtsleberwurst” gaat over de toonbank bij de Akense slagers

De Akense slagers geven u graag meer informatie.

'Öcher Puttes': Een 200 jaar oude traditie die vandaag nog steeds standhoudt. Tijdens de industrialisering was deze eiwitrijke worst vooral populair bij de fabrieksarbeiders en mijnwerkers om energie op te doen.

Tegenwoordig bereiden de Akenaren de  specialiteit met gebakken appels en uien (“Himmel und Äd) of met aardappelpuree en zuurkool (“Kompes”). Tijdens Aken carnaval wordt de worst uit het vuistje gegeten of als “werpmateriaal” gebruikt tijdens de optocht. Uiteraard zijn de inwoners van Aken trots op hun specialiteiten. Er is daarom een orde opgericht – “Puttes Orde” -  die ieder jaar wordt uitgereikt aan persoonlijkheden uit de regio.

De Akense slagers geven u graag meer informatie.

Het geheim van deze vlaai schuilt niet enkel in de unieke smaak, maar ook in het feit dat deze specialiteit uniek in Aken en het grensgebied verkrijgbaar is. Oorspronkelijk komt de rijstevlaai uit de omgeving van Verviers in Belgie. Maar sinds lange tijd is het een specialiteit in het volledige drielandenpunt. Naast de Printen is de rijstevlaai de ultieme favoriet van de Akenaren.

De rijstevlaai bestaat uit een zachte gistdeegbodem gevuld met een romige rijstepap. Hou je van afwisseling? Proef dan zeker de varianten met abrikozen, kersen of andere vruchten. In het Alt-Aachener Café-Stuben Van den Daele kan u genieten van een heerlijk stukje rijstevlaai.

In heel Duitsland zijn 'Sauerbraten' een echte klassieker. Maar wist je dat de bereiding verschilt per regio? De Akense “Sauerbraten” kan je herkennen aan de typische zoetzure saus. De saus krijgt deze smaak door rozijnen, marinade en de beroemde Printen toe te voegen. Aardappelknoedels, zoute aardappelen, pasta en rode kool of appelmoes zijn typische bijgerechten bij deze specialiteit.

Dit typische gerecht kan je proeven in bijna elk Akens restaurant dat de regionale keuken serveert.

Rond Pasen geven de Akense bakkers stevig gas. Tijdens deze periode verheugen de bewoners uit de regio van het drielandenpunt zich op het 'Aachener Poschweck'. Deze specialiteit is een zoet, wit brood met noten of rozijnen dat onstaan is in de middeleeuwen.

De geschiedenis van de 'Aachener Poschweck'
Oorspronkelijk was het zoete brood een geschenk van de bakker aan zijn vaste klanten. Helaas werden de ingredienten steeds duurder en weigerden de bakkers dit brood nog te bakken. In 1760 moest het stadsbestuur de bakkers zelfs dwingen om de zoete broodjes te bakken. In 1846 ontstond de ´Poshweck´ revolutie: 113 meesterbakkers publiceerden in de krant hun beslissing om geen ‘Poshwecken’ meer te bakken, maar 800 broden te doneren aan de armen. Dit zorgde voor schermutselingen in de stad waarbij de politie de bakkers dwong om de broden te bakken. Enkele revolutionairen werden bij dit voorval gearresteerd en bestraft. Pas aan het einde van de 19de eeuw werd de eis van de bakkers gehoord.

Tegenwoordig hebben de Akense bakkers geen bezwaar meer tegen de ‘Poschweck’ en raden we je aan om de ‘Poschweck’ zeker eens te proeven tijdens je bezoek aan de stad!