Au NOVO², une atmosphère sobre et moderne côtoie une cuisine qui attise la curiosité. Ici, les influences venues des quatre coins du monde se marient aux saveurs régionales, sans jamais être envahissantes. Les plats sont épurés, bien pensés et laissent place à la découverte personnelle – tantôt familière, tantôt surprenante. L'agencement ouvert du restaurant renforce cette sensation de légèreté, tandis que certains détails y apportent une élégance sereine. Il en résulte un lieu où l'on se sent détendu dès l'arrivée, où l'on peut se laisser porter, et où la combinaison d'idées internationales et de références locales semble tout à fait naturelle.