Vroeger was het normaal, toen werd het vele jaren saai omdat we naar de verre streefden, nu is het "prima". Het is waardevol, belangrijk . Voor de natuur, mensen, de ontwikkeling van de samenleving. Het is een stuk verantwoordelijkheid: het is "regionaal" winkelen en het voedsel verwerken tot delicatessen .
Ik zou kunnen schrijven "liefde gaat door de maag" . Ze is ook de facto. Absoluut. De vraag die ik mezelf hier stel, is of het niet al te dimensionaal is, omdat ik de liefde voor een stad met al je zintuigen wil ervaren. Zie, ruiken, smaak, gevoel.
Hoe kunnen we deze zintuiglijke reis - of deze zintuiglijke stimuli - ervaren in een local, in Aken? Heel eenvoudig: culinair, lucullisch, individueel en vooral typisch regionaal , in de mooiste sfeer.
Katja Esser
Kookblogger, auteur van het kookboek Dreiländerschmeck, gepassioneerde kok en moeder. Zij weet het beste wat je in Aken kunt doen. Volg haar tips en leer Aken vanuit een geheel nieuw perspectief kennen.
Ik neem je eerst mee op mijn culinaire reis naar regionale specialiteiten en begin met de rechtbanken die zijn opgeroepen en gegeten met toewijding en liefde voor generaties Rice Flatbreads , Saubrats , Heaven and ääd .
Café van Den Daele
Rijst flatbades worden aangeboden in twee speciale soorten in Aken. De originele Öcher Flatbread en de Belgische flatbread worden bereid op een gistdeeg met rijstpudding en eierdooier. De Öcher Rice Flatbread haalt de speciale cijfer door eiwitten op te tillen onder de gekookte rijstpudding voor het bakken. Beide vormen zijn een culinair hoogtepunt. In een prachtige sfeer , direct in het hart van de oude stad van Aachen , is de Café van Den Daele de perfecte plek op de hoek van Körbergasse om te genieten van rijstveld volgens zijn eigen familierecept met Belgische wortels.
Het café van den Daele bestaat sinds 1890. Het is het oudste Aachen -café in muren vanaf 1655. Hier kun je de geest van historische aachen en de ware banketbakkershandel voelen.
Naar de defensieve smid
De reis gaat verder met een stevige weg naar de Aachen Sauerbraten . Het gebraden rundvlees gemarineerd in azijn wordt traditioneel bereid voor familie -eigendom recepten. Zal de "geheime ingrediënten" van Aachen Herb Sprint vinden, met bieten- of perenkruid of rozijnen. Een delicatesse die heel goed kan worden gegeten in het restaurant voor de verdedigende smid kleine tuin met een buitencatering .
Restaurant Elisenbrunnen
De hemel en ääd , een must in Aken, zijn zo eenvoudig en toch zo lekker . Uit de lucht, de bomen, komen de appels uit de aarde de aardappelen. restaurant Elisenbrunnen roept deze regionale delicatesse op met gefrituurde bloedworst.
veelzijdig menu , omvat het culinaire concept van het Aachen Restaurant ook de aankoop van regionale producten zoals prints, Öcher Pflaumenmus, eieren, Belgische kaas gemaakt van brugge, taartjes van de Akenkerskötter , Fleisch- en visbedrijven (Fisch Zegel, Meat Meat Meisenberg en Bieverth). De grensdriehoek heeft een groot culinair belang .
Oecher eis-treff
De culinaire reis blijft heerlijke eigenaardigheden van Akentronomie van Aachen, die me op een interessante manier laten zien hoe veelzijdig plezier kan worden ontworpen.
Het is op klassieke basis, het is schattig, romig, veganistisch zoetekauw een paar dagen sneller Het veganistische chocolade-ijs van de Oecher-Eistreff in het district Frankenberg. Marcel Schmitz creëerde dit recept met veganistische chocolade van Lindt, gevestigd in Aken, met veel expertise en passie .
Leana en Luise
Volgens enquêtes, onder de top drie van de favoriete ijsvariëteiten van Duitse plezierliefhebbers: vanille -ijs. je aantrekken , moet je je genieten van het plezier van gestrooide broodjes in de ijsfabrikant Leana & Luise op de boxgeul. De topping van de Vanilleis zijn hagelslag van het Akenbakery Moss.
Crazy Sushi
kruidenprint in de keukens van Aken . Maar ik ben er zeker van dat ik wilde combinatie heb gebroken In een goed bedrijf met zalm werd ze een gekke bedrukte sushi -rol . Kirsten Flach, eigenaar van Crazy Sushi op Eupener Strasse, durfde deze combinatie te doen.
De fabriek
Het LA Factory een speciale symbiose van al genoemde Aachen -delicatessen voor de nieuwe kaart.
De kernvraag was: wat roepen we op van print-, frit- en bloedworst ? Frit tier TE Blood Sausage van de Aken Butcher Walldorf op appel- en spionkoolsalade, met gefrituurde appelpod en geroosterde uien a la sky en äd, verfijnd met klassieke printzout gebraden saus. Welke opwindende compositie!
La Fabrik -restaurant bevindt zich in een oude baksteen in een industriële stijl , direct op het oude viaduct. Vanaf het voorjaar is het prachtige buitenterras een plezier.
Café fuchs
Je hart voor de regio, lokale en seizoensgebonden inkoop en de speciale verwerking bij het dineren in individuele sfeer verslaat erg hoog. Cara Stuhlweißenburg heeft een oase gecreëerd café fuchs ontbijt, salades, cakes, kommen, brood en, en, en, en, en ,. In de seizoensgebonden veranderende selectie van eetgelegenheden bieden zij en haar team onder andere zuurdesembrood van de eifeler -bakkerij Breuer, honing van Geller, kaas van Krott, afkomst en heerlijk langzaam varkensvlees van de traditionele vleeswinkel Lennartz, asperges van Heinsberg en nog veel meer. Als een groentevaart dealer bijvoorbeeld een ongelooflijk aantal komkommers kan leveren, worden ze ingevoegd, bewaard. Een geweldig concept!
Het is zo veelzijdig in Aken. Regionaal dieet en locatie , gecombineerd met creativiteit, passie en kennis . Een kers op de taart. En inderdaad, liefde hier gaat door de maag. Liefde voor Aachen. Ik kan ze zien, proeven, ruiken, voelen.
